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沖縄で1年間料理長/バーテンダーとして務めさせて頂いて居たのですが、そのお店は沖縄の抱える貧困問題を受け身になるのではなく自分達から行動を起こして改善していこう！
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そんな志を持った飲食店でした。
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沖縄が直面している貧困問題というものに理解度が特段深いわけでもないので偉そうな事は言えませんが、昔から繋がっている根深い連鎖が今の状況を引き起こしているとは思います。
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沖縄を離れ、東京で仕事をするにあたって何か支援はできないだろうかと考えていました。
自分が実際に動こうにも直ぐには身動きは取れず、何からやれば良いのかすらわかりません。
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なので、美味しい沖縄そばを作って1杯ごとに50円ですが寄付をしようと思いました。
自分が動けない以上は託すしかないと。
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そして歩き出してみればまた、別の支援の形や目標が見えてくる気がして、まずは一歩踏み出しました。
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骨の部位も指定し、独自に開発した沖縄そば出汁に生麺を茹で上げ一皿を丁寧に作り上げています。
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まずは一緒に、そばをすすり、沖縄について一緒に話しましょう。
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東京都中央区の築地駅から徒歩3分、築地市場駅や東銀座駅からも徒歩5分でお越し頂ける よりみちおでん は、だし専門店ならではの最高のだしを使った、ホッと一息の立ち吞みおでん居酒屋です。
当店では、おでんはもちろん、その日仕入れた材料で一品料理なども提供しており、料理に合う日本酒も取り揃えております。
気軽ににふらっと立ち寄れるお店となっておりますので、皆様お気軽にご来店ください。