2, つくね芋の沖縄風コロッケ
沖縄の郷土料理である田芋を煮た「ドゥルワカシー」を揚げた、現地では「ドゥル天」と言われる揚げ物を僕なりに再構築しました。
つくね芋と言われる山芋の粘り気が特に強い物と山芋を一緒に炊き上げ、潰し、水気がなくなるまで火を入れ続け成形したものをカラッと揚げました。
表面はカリッとしつつ、中はトロッとねっとり。
噛めば噛むほど出汁が広がり香り良く、炭酸ものはもちろん日本酒などの和酒も相性抜群です。
この機会にぜひ、お試しください。
東京都中央区の築地駅から徒歩3分、築地市場駅や東銀座駅からも徒歩5分でお越し頂ける よりみちおでん は、だし専門店ならではの最高のだしを使った、ホッと一息の立ち吞みおでん居酒屋です。
当店では、おでんはもちろん、その日仕入れた材料で一品料理なども提供しており、料理に合う日本酒も取り揃えております。
気軽ににふらっと立ち寄れるお店となっておりますので、皆様お気軽にご来店ください。