自家製三升糀で、白身魚をピリ辛仕立てに
三升糀（さんしょうこうじ）は、醤油・糀・青唐辛子をそれぞれ一升ずつ仕込むことから名がついた、東北や北海道を中心に伝わる発酵調味料。
かつては各家庭で仕込み、季節ごとに味わう郷土の保存食として重宝されてきました。
三升糀を自分なり解釈し自家製し、白身魚に和えて最高のおつまみに。
糀のまろやかさと奥深さに唐辛子の刺激が加わると、箸が止まらない“あと引く味”になります。
ごはんのおかずにも、お酒のつまみにもちょうどいい一品。
シンプルだけど、滋味深い。昔ながらの調味料が、魚の旨みを引き立ててくれます。
仕込む手間も、待つ時間もおいしさのうち。
三升糀のある暮らしは、少しだけ贅沢です。
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東京都中央区の築地駅から徒歩3分、築地市場駅や東銀座駅からも徒歩5分でお越し頂ける よりみちおでん は、だし専門店ならではの最高のだしを使った、ホッと一息の立ち吞みおでん居酒屋です。
当店では、おでんはもちろん、その日仕入れた材料で一品料理なども提供しており、料理に合う日本酒も取り揃えております。
気軽ににふらっと立ち寄れるお店となっておりますので、皆様お気軽にご来店ください。